Hướng dẫn bảo quản cá kho làng Vũ Đại đúng cách

Hướng dẫn bảo quản cá kho làng Vũ Đại đúng cách

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn được chế biến hoàn toàn theo phương pháp thủ công truyền thống. Đây là món ăn hội tụ tinh hoa ẩm thực của vùng đồng bằng Bắc Bộ.

Chỉ cá trắm đen to, khỏe, nặng trên 3,5kg mới được dùng để làm món ăn này. Cá được kho bằng niêu đất và đặc biệt phải kho tối thiểu 12h trên bếp lửa củi nhãn.

Cá kho làng Vũ Đại được kho cạn nước để bảo quản tốt hơn

Phương pháp kho cá độc đáo này đã tạo nên hương vị rất đặc trưng của cá kho truyền thống làng Vũ Đại và kéo dài thời gian bảo quản món ăn.

Món cá kho thông thường có thể chế biến, sử dụng và bảo quản trong thời gian từ 1-3 ngày. Riêng cá kho Vũ Đại có thể bảo quản từ 7-10 ngày.

baoquancakho1

Bảo quản cá kho trong bao lâu?

Theo nghiên cứu và khuyến cáo, cá kho không nên để quá lâu. Thịt gà, bò đã nấu chín để tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Đối với thịt quay, áp chảo có thể bảo quản được 3-5 ngày. Như vậy, khi nấu ăn, bạn cần cân đối lượng thịt sao cho gia đình có thể dùng hết trong khoảng thời gian hợp lý nhất. Cá kho có thể được bảo quản 5-7 ngày nếu kho cạn nước.

Thời gian bảo quản từ 7-10 ngày của cá kho đặc sản Hà Nam tùy thuộc vào điều kiện và cách bảo quản của người sử dụng. Trường hợp người dùng không biết bảo quản như để niêu cá trong trường hợp thời tiết nắng nóng, ẩm mốc, cá sẽ nhanh hỏng, biến đổi mùi vị.

Nguyên nhân bởi tất cả niêu cá kho làng Vũ Đại đều không sử dụng chất bảo quản thực phẩm. Do đó, để cá kho có thể để được lâu, các bạn nên chú ý đọc kỹ hướng dẫn sử dụng và bảo quản của cơ sở chế biến.

Trong điều kiện tự nhiên thông thường, sau khi nhận niêu cá, bạn nên nhanh chóng mở hộp, mở vung niêu và thay thế bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản cá ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nhiệt độ bảo quản cá tốt nhất là từ 10-15 độ C. Duy trì bảo quản trong điều kiện môi trường này, niêu cá kho có thể để từ 2-3 ngày.

baoquancakho12

Trường hợp thời tiết khắc nghiệt, quá nắng nóng, độ ẩm cao, cách bảo quản tốt nhất là nên để cá trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi nhận cá, nếu chưa ăn ngay các bạn nên mở vung niêu, gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, bọc màng bọc thực phẩm rồi đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Trước khi ăn, các bạn chỉ cần lấy lượng cá vừa đủ và hấp nóng trên nồi cơm từ 5-10’ là có thể sử dụng ngay. Với cách bảo quản này, cá kho làng Vũ Đại có thể để tới 10 ngày mà vẫn giữ hương vị thơm ngon, hấp dẫn thực khách.

Ngoài ra, các bạn cần lưu ý sử dụng cụ gắp và đựng cá khô ráo, sạch sẽ. Điều này giúp bảo quản chất lượng món ăn tốt hơn.

Trường hợp bạn bảo quản cá trong điều kiện tự nhiên sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh, món ăn này có thể để lâu hơn 1-2 ngày. Do đó, cá kho Trần Luận luôn khuyến khích khách hàng sử dụng sản phẩm ngay sau khi nhận hàng và bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.

Xem thêm: Hướng dẫn sử dụng

Tại sao cá kho làng Vũ Đại không để được lâu hơn?

Nhiều khách hàng vẫn thắc mắc và ngờ vực rằng cá kho làng Vũ Đại liệu có chất bảo quản? Cửa hàng cá kho Trần Luận là đại diện uy tín cho món ăn đặc sản cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nội cam kết 100% không sử dụng chất bảo quản, phụ gia đi kèm.

Cá được kho theo phương pháp truyền thống nên mang hương vị đặc biệt của làng quê Vũ Đại xưa. Chính bởi cá không có chất bảo quản nên sẽ không để được lâu khi ở nhiệt độ và môi trường bình thường. Việc bảo quản cá cũng là một chứng minh để khách hàng tin tưởng về chất lượng của món ăn đặc sản truyền thống này.

Việc không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản cũng minh chứng được ngay trong hương vị thơm ngon tự nhiên của cá. Từng miếng cá chắc thịt, mềm xương hoà quyện đậm vị chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của cả những thực khách khó tính nhất!

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp đã trả lời câu hỏi cá kho làng Vũ Đại để được bao lâu của khách hàng. Việc bảo quản cá kho đúng cách sẽ giúp bạn giữ món ăn lâu hơn cũng như cùng chia sẻ với nhiều người. Chúc các bạn có những bữa cơm ngon miệng với người thân và bè bạn!

baoquancakho14

Quy trình nhận sản phẩm cá kho Trần Luận

Mở hộp giấy

Hộp giấy giúp cho việc vận chuyển dễ dàng hơn nhưng rất kín hơi, do vậy sau khi nhận được hộp cá thì quý khách mở ra càng sớm càng tốt ( không nên để quá 1 ngày ).

Mở vung

Điều này giúp quý khách kiểm tra chất lượng cá trực tiếp, có vấn đề gì có thể báo cho người bán luôn. Hơn nữa, việc mở vung sẽ làm cho niêu cá được thoáng không khí, khó bị hỏng.
Bọc màng bọc thực phẩm lên miệng niêu
Vung đất hình vòm dễ hấp hơi, do vậy không nên đậy. Bạn dùng màng bọc thực phẩm (hay dùng cho tủ lạnh) bọc trên miệng niêu để cá không bị mất mùi

Bảo quản tủ lạnh

Nếu quý khách ăn luôn trong 1, 2 ngày thì không cần bảo quản tủ lạnh. Nếu dự định ăn lâu hơn thì cho cả niêu cá vào ngăn mát tủ lạnh sẽ để được khoảng 7 - 10 ngày. Nếu tủ lạnh chật có thể gắp khúc cá cho vào hộp hoặc bát cũng được.

Ăn nóng

Món cá kho làng Vũ Đại ăn theo cách truyền thống là ăn nguội, vì thịt cá sẽ chắc và bùi hơn. Tuy nhiên, nếu quý khách ăn nóng có thể gắp khúc cá bỏ đĩa rồi hâm trong lò vi sóng, hoặc “hấp” trong nồi cơm điện trong khoảng thời gian 5 phút là được.

baoquancakho17