Niêu cá 5kg được kho từ một con cá 5kg, cho số lượng 10 đến 12 người ăn, dùng trong những bữa cơm liên hoan, hoặc mua làm quà
Cá kho Trần Luận bao gồm cá trắm đen tươi tươi kho cùng với các nguyên liệu tự nhiên: Gừng, giềng, nước cốt chanh, nước cốt cua đồng, ớt, hành khô….Đây toàn là những nguyên liệu sạch được gia đình nghệ nhân Trần Luận kỳ công chọn lựa để mang đến cho thực khách món cá kho ngon và an toàn nhất.
Riềng, gừng, hành khô sẽ được giã nhỏ. Chính những gia vị cổ truyền này đã làm cho món cá kho nơi đây khác biệt hoàn toàn so với những món cá kho khác.Cá để kho cũng phải được chọn lựa một cách kĩ càng. Cá trắm đen phải có trọng lượng từ 3 – 5 kg, thời gian nuôi ăn ốc phải từ 3 năm trở lên. Cá phải thon dài, bụng bé.
Niêu đất sau khi luộc sạch được lót một lớp riềng nát ở bên dưới để cá không bị cháy, rồi đến sườn lợn và cá.Trên cùng lại là lớp riềng, gừng, hành khô giã nhỏ. Sau đó cho thêm mắm muối gia vị, thêm vào nước dừa và chút thịt mỡ để có món cá kho béo ngậy. Đặc biệt là phải có nước chua, người dân nơi đây thường sử dụng nước chanh cho thơm.
Để đun cá được trong niêu đất, người làm phải tôi niêu bằng nước khoảng 4h để niêu không bị vỡ trong suốt quá trình kho gần 20h và cũng để cho gia vị ngấm vào cá chứ không bị ngấm vào niêu.
Nhiên liệu dùng để đun phải là củi nhãn với vỏ trấu để cho lửa đun được đều và cho cá một mùi thơm đặc trưng
Khi kho xong, yêu cầu cần đạt là cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác. Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn Cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hàng.
Khúc Cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
ĐỊA CHỈ MUA CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI:
Hotline(Mobile & Zalo) : 0988.999.525 - Facebook: https://www.facebook.com/cakhotranluan525
Thông tin liên hệ Cơ sở cá kho làng Vũ Đại – Trần Luận
Địa chỉ cơ sở sản xuất : Xóm I (Thôn 2)– Hòa Hậu – Lý Nhân – Hà Nam
Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc:349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
Tại Miền Nam: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P.15, Tân Bình, TP. HCM
Related Articles

Niêu cá quả kho làng Vũ Đại 1k...
Niêu cá quả kho làng Vũ Đại 1kg mang hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng quê dân dã. Không chỉ để ăn, niêu cá quả kho còn có thể sử dụng làm món qua...

Hạt Cacao rang mua ở đâu?
Hạt Cacao rang khô có thể ăn trực tiếp hoặc sử dụng để làm nguyên liệu trong ngành chế biến thực phẩm. Nếu bạn muốn tận hưởng 100% hương vị hạt cacao rang khô...

Niêu Cá Kho 3kg - 850k
Niêu cá kho 3kg là niêu cá cỡ vừa phải, phù hợp làm quà biếu, hoặc dùng trong những bữa cơm gia đình cho những gia đình 6 đến 8 người. Giá niêm yết tại cơ sở l...

Cá kho làng Vũ Đại và hành trì...
Giới thiệu về món cá kho làng Vũ Đại và hành trình phủ sóng trong, ngoài nước để quý khách hàng có thể hiểu rõ hơn về món đặc sản trứ danh này. Cùng tham khảo...

Cá măng biển - 160k/kg
Cá măng biển sở hữu cái đầu to và thân dài, dẹp. Mõm của cá măng biển tù và tròn, màng mỡ mắt dày, che kính mắt. Hai lổ mũi cách xa nhau và miệng cá không có ră...