Cá khoai là loài cá được xếp vào nhóm “trời cho” đối với ngư dân, thịt cá mềm tan, giá thành rẻ, có thể chế biến nhiều món ăn. Đặc biệt, loài cá này hàm chữa một lượng dinh dưỡng rất cao.
Cá khoai là gì?
Cá khoai hay cá cháo, có tên khoa học là Harpadon nehereus, là một loại cá biển thuộc họ Synodontidae. Chúng xuất hiện ở vùng biển từ Mumbai đến biển Ả Rập, một số ít thì sống ở vùng vịnh Bengal.
Đặc điểm nổi bật của loài cá biển này đó chính là có rất ít xương, chỉ có một đường xương sụn chạy dọc lưng. Quan sát bên ngoài, cá khoai có màu trắng xám pha chút hồng, có vài đốm vàng ở phần lưng và bụng. Kích thước cá khá nhỏ, dài khoảng 12 - 18cm, thịt mềm như cháo sau khi nấu chín nên có tên gọi là cá cháo.
Tại Việt Nam, chúng thường sống ở những vùng biển duyên hải miền Trung hoặc các vùng biển thuộc Thanh Hóa, Vũng Tàu, Quảng Bình,... Đặc biệt loài cá này ở tỉnh Thái Bình, Quảng Bình có độ nổi tiếng rất cao.
Xem thêm: Cá kho làng Vũ Đại
Công dụng của cá khoai
Theo Đông y cá khoai có vị ngọt, tính mát, không độc, tác dụng bổ hư, mát huyết, nhuận tràng, ích ngũ tạng… Các món ăn từ cá khoai rất tốt cho người gầy nóng, huyết hư, vị nhiệt miệng khô khát, táo bón, ho khan, đái tháo đường,…
Theo như nghiên cứu, cá khoai chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo và chứa nhiều vitamin cùng một số những dưỡng chất thiết yếu. Cụ thể, trong 100g cá khoai có chứa: 220 calo, 10g chất béo, 18.4mg cholesterol, 15g hất đạm và 4g chất xơ.
Do hàm lượng calo ở cá khoai cao, nên khi ăn, cá khoai sẽ cho cảm giác no, không hề gây béo mà còn có thể giảm cân rất tốt. Đặc biệt, hàm lượng chất đạm dồi dào trong cá khoai rất dễ tiêu thụ giúp quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru hơn.
Mặt khác, loại đạm trong cá khoai còn có khả năng xây dựng và duy trì khối cơ nạc, thúc đẩy trong đổi chất rất tốt.
Cá khoai ăn bao nhiêu là đủ?
Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng, một người trưởng thành trung bình một ngày cần nạp khoảng 2000 calo vào cơ thể để duy trì mọi hoạt động bình thường. Nếu ngày ăn ba bữa thì lượng calo mỗi bữa cần nạp là 667 calo.
Như đã nói ở trên 100g cá khoai chứa khoảng 220 calo, nếu ăn no một bữa với cá khoai ta cần ăn khoảng 300g tương đương với mức calo nạp vào cơ thể là 660 calo.
Cách sơ chế cá khoai
Khi mua về dùng dao cạo vảy, cắt bỏ vây, đuôi cá, đầu, sau đó mổ bụng ruột. Tránh làm ruột dính lên thân cá khi ăn sẽ bị đắng. Ngâm cá khoai đã làm sạch vào nước vo gạo 15 - 20 phút rồi rửa lại sẽ giúp khử mùi tanh cá.
Đem rửa sạch cá lại với nước và để ráo, sau đó cắt cá thành các khoanh vừa ăn dài khoảng 1 - 2 lóng tay.
Các món ngon từ cá khoai
Cá khoai nấu món gì ngon chắc hẳn là suy nghĩ của nhiều người khi mua được loại cá này lúc đi chợ. Cá có thịt mềm, ngọt tự nhiên, ít xương nên có rất nhiều cách nấu, dưới đây là những món nổi bật nhất:
Cá khoai nấu canh
Canh cá khoai có cách làm đơn giản, ngọt thanh và thơm mát nên được nhiều người lựa chọn. Cá nấu canh phải thật tươi, sơ chế sạch sẽ bằng nước muối rồi tẩm ướp cùng với tiêu, gừng, sả, hành tỏi ớt băm.
Cá sau khi ướp sẽ được thả vào nồi nước dùng đã phi thơm hành, đun lửa nhỏ rồi nêm nếm gia vị cùng các loại rau thơm. Canh có sự hòa quyện giữa vị chua của cà chua, cay nhẹ của ớt, ngọt thanh của cá và hương thơm các loại rau, tăng phần hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Cá khoai nấu cháo
Cá khoai nấu cháo là món đặc sản của người dân vùng biển những ngày mưa. Phần thịt cá sau khi sơ chế sạch sẽ được đem đi ninh cùng với gạo, tạo ra hỗn hợp cháo mịn thơm ngon. Thực khách sẽ cảm nhận được sự mềm tan, ngọt nhẹ của cá kết hợp với cháo nhuyễn khi thưởng thức món ăn này, ngon ngất ngây.
Lẩu cá khoai chua cay
Lẩu cá khoai chua cay là món ăn nổi tiếng của tỉnh Quảng Bình. Người bán sẽ làm sạch, cắt cá thành khúc rồi dùng nó để nhúng lẩu cùng với các nguyên liệu khác. Trong quá trình ăn lẩu cá, bạn sẽ thả cá vào nước lẩu nóng, cảm nhận được phần thịt tươi và mềm vừa chín tới.
Cá khoai chiên giòn
Cá khoai chiên giòn là sự lựa chọn tuyệt vời cho các bạn nhỏ hay những tín đồ món chiên. Cá sau khi sơ chế sạch, đầu bếp lọc bỏ phần xương, phần thịt cá tẩm bột rồi đem chiên với dầu nóng. Món cá chiên giòn rụm, vàng ươm, dai ngọt ăn kèm với tương ớt khiến nhiều người phải thương nhớ.
Cá khoai kho tiêu
Tương tự những loài cá khác, cá khoai sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp và kho với lửa vừa. Sự kết hợp giữa thịt cá mềm, đậm vị cùng với tiêu cay nồng tạo ra sự bùng nổ trên đầu lưỡi của thực khách.
Cách chọn cá khoai sao cho tươi ngon, chất lượng nhất
Màu sắc bên ngoài của cá khoai có độ tươi, sáng bất thường thì không nên mua bởi đặc trưng của loại cá này là thân mềm rất dễ bị nhão, khó bảo quản.
Với các loại cá ướp urê nhìn bề ngoài thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường. Tuy nhiên, độ đàn hồi thân cá không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình cá lõm xuống, ngửi kỹ cá có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng.
Nhìn chung, để chọn cá khoai không tẩm ướp hóa chất, người mua nên chú ý tới màu sắc và độ mềm của con cá. Cá khoai tươi có màu xám bạc, thân trong. Cá khoai càng ươn sẽ càng có màu hồng, thân đục trắng, mềm nhũn.
Tốt nhất nên chọn mua cá khoai ở những cửa hàng quen uy tín và tin tưởng để tránh mua phải cá bị ướp độc. Riêng cá khoai đã được bán từ 3-4 ngày thì không nên mua.
Địa chỉ mua cá khoai tươi sạch
Từ món ăn dân dã của bà con miền biển, cá khoai nay trở thành đặc sản được thực khách ở khắp các tỉnh thành yêu thích và tìm mua.Hiện chúng tôi có sẵn cá khoai tươi sạch 260k/kg tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Quý khách muốn đặt mua hàng vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP.HCM.
