Tết Nguyên Đán là dịp để mọi người sum họp, quây quần bên gia đình và thưởng thức những món ăn truyền thống. Trong không khí rộn ràng của mùa xuân, món cá kho làng Vũ Đại nổi lên như một lựa chọn tuyệt vời để làm quà biếu Tết. Với hương vị đặc trưng, cá kho không chỉ ngon mà còn mang trong mình giá trị văn hóa ẩm thực sâu sắc.
- Details
- Hits: 2
Niêu cá kho làng Vũ Đại gửi bưu điện khắp mọi miền tổ quốc và nhận về sự ủng hộ, yêu thích của rất nhiều thực khách. Cửa hàng chúng tôi có bán niêu cá kho làng Vũ Đại gửi bưu điện giao tận nhà khi đặt hàng tại Hà Nội, TP.HCM.
Cá kho làng Vũ Đại có gì đặc biệt?
Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng không chỉ ở hương vị hấp dẫn mà còn là quá trình kết hợp giữa 4 vùng quê khác nhau. Niêu cá được sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa; hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho được chế biến tại Hà Nam. Sự giao thoa giữa 4 nền văn hóa tạo nên hương vị đặc trưng món cá kho Vũ Đại.
Để chế biến niêu cá kho chuẩn chất lượng mang đậm hương vị Vũ Đại người dân đã tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.
Cá kho phải là cá trắm đen được nuôi trong khoảng 2-3 năm với cân nặng tối thiểu 3,5 kg. Đặc biệt chỉ chọn phần thân và đuôi để kho nhằm đảm bảo miếng cá nhiều thịt, ít xương. Cá sau khi làm sạch thì được ướp với tương cua, riềng, gừng, hành khô,.. và xếp vào niêu cho cá ngấm gia vị.
Tiếp đó niêu cá được đun bằng củi nhãn trong khoảng 15-16 tiếng đến khi cạn nước. Suốt quá trình kho luôn phải có người canh lửa, nêm nếm gia vị để món cá kho đạt chuẩn hương vị nhất.
Món cá đạt tiêu chuẩn là sau khi hoàn thành cá sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Khi thưởng thức cá người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng hương thơm đọng lại của các gia vị kết hợp.
Xem thêm: Giò gà Đông Tảo - đặc sản thơm ngon khó cưỡng
Niêu cá kho làng Vũ Đại không giống như những món ăn thông thường hàng ngày mà là một món đặc sản dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc có thể làm quà biếu rất ý nghĩa và đặc biệt.
Trần Luận là thương hiệu đi đầu trong việc đưa món cá kho làng Vũ Đại trở thành một sản phẩm bán ra thị trường. Để món cá kho quen thuộc trở thành món đặc sản, đó là cả một quãng thời gian dài nghiên cứu, tìm tòi để tạo ra một công thức chuẩn nhất, một quy trình chế biến hoàn hảo nhất.
Cơ sở Trần Luận bắt đầu sản xuất và cung cấp sản phẩm cá kho gia truyền Làng Vũ Đại từ năm 1998 và món ăn này thực sự nổi tiếng từ năm 2009 khi Trần Luận bắt đầu quảng bá đặc sản này trên Internet và thiết lập các kênh phân phối toàn quốc. Hiện tại chúng tôi chỉ có 1 cơ sở sản xuất duy nhất tại Thôn 2, Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam và các đại lý cung cấp cá kho trên toàn quốc.
Quy trình kho cá làng Vũ Đại
Cá trắm đen to (khoảng 3 kg), riềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu, chanh, ớt tươi, sườn heo, niêu đất dùng để kho cá, nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích).
Bước 1:
- Cá chọn mua con tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy, chỉ lấy khúc giữa, khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị. Phần đầu và đuôi cá có thể tận dụng để nấu canh chua cá rất ngon.
- Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2:
- Luộc niêu 4 tiếng với nước sôi để niêu không bị vỡ trong quá trình ninh cá vì phải kho cá trong vòng 20 tiếng, việc luộc niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ không ngấm vào niêu.
Bước 3:
- Sau khi luộc niêu thật sạch, lót một lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị của riềng sẽ ngấm sâu vào cá, rồi cho tiếp sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.
- Sau đó nêm lần lượt các gia vị: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, có thể thay thế bằng me hoặc sấu). Cho thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ để cá có vị ngây ngấy béo ngậy. Sau đó đổ nước vào cho xâm xấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu.
Bước 4:
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20-24 tiếng đồng hồ.
Nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng. Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.
Cách đặt mua hàng?
Quý khách hàng cần mua nầm lợn vui lòng liên hệ:
Hotline/Zalo: 0979.699.36
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư 349, Vũ Tông Phan,Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng gọi trước khi đến)
Tại Sài Gòn: 184/17 Nguyễn Phúc Chu, P15, Q. Tân Bình , TP HCM (vui lòng gọi trước khi đến)
- Details
- Hits: 72
Cùng khám phá cơ sở cá kho làng Vũ Đại kho nhiều cá nhất năm 2023 để tìm hiểu lý do vì sao cá kho Trần Luận lại được quý khách hàng yêu thích đến vậy.
- Details
- Hits: 198
Read more: Cơ sở cá kho làng Vũ Đại kho nhiều cá nhất năm 2023
Địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại uy tín tại Hà Nam, giao hàng tận nơi, giữ nguyên được hương vị cổ truyền lâu đời. Liên hệ hotline: 0964.346.255 để được tư vấn và báo giá cụ thể.
- Details
- Hits: 527
Giới thiệu về món cá kho làng Vũ Đại và hành trình phủ sóng trong, ngoài nước để quý khách hàng có thể hiểu rõ hơn về món đặc sản trứ danh này. Cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé.
- Details
- Hits: 549
Read more: Cá kho làng Vũ Đại và hành trình phủ sóng trong, ngoài nước
Cơ sở cá kho Trần Luận là đơn vị đầu tiên quảng bá món cá kho làng Vũ Đại lên mạng Internet từ năm 2008. Từ đó tới nay, Trần Luận trở thành thương hiệu cá kho nổi tiếng nhất và là đơn vị cung cấp cá kho làng Vũ Đại nhiều nhất ở địa phương.
Đặc biệt, cơ sở Trần Luận hiện có cá kho sẵn hằng ngày, chứ không phải chỉ phục vụ khách hàng vào dịp lễ Tết, quý khách cũng không cần đặt trước khi mua cá kho làng Vũ Đại của cơ sở Trần Luận tại Hà Nam, Hà Nội hoặc TP HCM
- Details
- Hits: 645
Cá kho vốn là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Cá kho không chỉ phổ biến mà gần như các bà nội trợ đều biết làm. Tuy nhiên để làm món cá kho chuẩn ngon giống như món cá kho làng Vũ Đại chính hiệu thì cần có những bí quyết nhất định!
- Details
- Hits: 978