Thương hiệu cá kho làng Vũ Đại nhận được sự ủng hộ và yêu thích của rất nhiều thực khách trên khắp mọi miền. Địa chỉ uy tín, nổi tiếng là thương hiệu cá kho Trần Luận ở Thôn 2, Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam.

Cá kho làng Vũ Đại có gì đặc biệt?

Cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng không chỉ ở hương vị hấp dẫn mà còn là quá trình kết hợp giữa 4 vùng quê khác nhau. Niêu cá được sản xuất tại Nghệ An, Thanh Hóa; hộp đựng cá làm tại Nam Định và cá kho được chế biến tại Hà Nam. Sự giao thoa giữa 4 nền văn hóa tạo nên hương vị đặc trưng món cá kho Vũ Đại.

Để chế biến niêu cá kho chuẩn chất lượng mang đậm hương vị Vũ Đại người dân đã tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến.

Cá kho phải là cá trắm đen được nuôi trong khoảng 2-3 năm với cân nặng tối thiểu 3,5 kg. Đặc biệt chỉ chọn phần thân và đuôi để kho nhằm đảm bảo miếng cá nhiều thịt, ít xương. Cá sau khi làm sạch thì được ướp với tương cua, riềng, gừng, hành khô,.. và xếp vào niêu cho cá ngấm gia vị.

Tiếp đó niêu cá được đun bằng củi nhãn trong khoảng 15-16 tiếng đến khi cạn nước. Suốt quá trình kho luôn phải có người canh lửa, nêm nếm gia vị để món cá kho đạt chuẩn hương vị nhất.

Món cá đạt tiêu chuẩn là sau khi hoàn thành cá sẽ có màu vàng sậm, thịt cá chắc và xương mềm, miếng thịt ba chỉ như tan trong miệng. Khi thưởng thức cá người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của cá cùng hương thơm đọng lại của các gia vị kết hợp.

Cá kho làng Vũ Đại không giống như những món ăn thông thường hàng ngày mà là một món đặc sản dùng để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc có thể làm quà biếu rất ý nghĩa và đặc biệt.

Xem thêm: Món ăn hấp dẫn từ cá bống tươi

Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Trần luận

Trần Luận là thương hiệu đi đầu trong việc đưa món cá kho làng Vũ Đại trở thành một sản phẩm bán ra thị trường. Để món cá kho quen thuộc trở thành món đặc sản, đó là cả một quãng thời gian dài nghiên cứu, tìm tòi để tạo ra một công thức chuẩn nhất, một quy trình chế biến hoàn hảo nhất.

Cơ sở Trần Luận bắt đầu sản xuất và cung cấp sản phẩm cá kho gia truyền Làng Vũ Đại từ năm 1998 và món ăn này thực sự nổi tiếng từ năm 2009 khi Trần Luận bắt đầu quảng bá đặc sản này trên Internet và thiết lập các kênh phân phối toàn quốc. Hiện tại chúng tôi chỉ có 1 cơ sở sản xuất duy nhất tại Thôn 2, Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam và các đại lý  cung cấp cá kho trên toàn quốc.

Từ năm 2009, Cơ sở Trần Luận đi đầu trong việc đưa sản phẩm “Cá kho làng Vũ Đại” lên Internet và đã được nhiều khách hàng biết đến và thưởng thức. Kể từ đó đến nay, số lượng cá bán ra mỗi năm tăng trên 50% so với năm trước và số lượng khách hàng đến với Trần Luận không ngừng tăng trưởng.

Với phương châm hoạt động: Lấy uy tín và chất lượng sản phẩm cũng như sự hài lòng của khách hàng là ưu tiên hàng đầu. Cơ sở Trần Luận không chỉ chạy đua về số lượng mà ngày càng chăm chút hơn tới sản phẩm bằng việc tiếp thu ý kiến đóng góp quý giá của khách hàng, do vậy, cá kho cơ sở Trần Luận luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

 

Quy trình kho cá làng Vũ Đại

Cá trắm đen to (khoảng 3 kg), riềng tươi, gừng, hành khô, hạt tiêu, chanh, ớt tươi, sườn heo, niêu đất dùng để kho cá, nước cốt dừa, thịt mỡ (nếu thích).

Bước 1:

- Cá chọn mua con tươi, rửa sạch, bỏ ruột, cạo vẩy, chỉ lấy khúc giữa, khía nhẹ 2-3 đường nông trên thân, sau đó xát chút bột nêm vào đó để cá được thấm gia vị. Phần đầu và đuôi cá có thể tận dụng để nấu canh chua cá rất ngon.

- Riềng, gừng, hành khô rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2:

- Luộc niêu 4 tiếng với nước sôi để niêu không bị vỡ trong quá trình ninh cá vì phải kho cá trong vòng 20 tiếng, việc luộc niêu cũng giúp cho gia vị ngấm vào cá chứ không ngấm vào niêu.

Bước 3:

- Sau khi luộc niêu thật sạch, lót một lớp riềng mỏng xuống dưới đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị của riềng sẽ ngấm sâu vào cá, rồi cho tiếp sườn lợn và cá. Trên cùng là lớp riềng, gừng, hành khô băm nhỏ.

- Sau đó nêm lần lượt các gia vị: 1 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, nước cốt 1 quả chanh (bỏ phần hạt đi để cho khỏi đắng, có thể thay thế bằng me hoặc sấu). Cho thêm chút nước cốt dừa và chút thịt mỡ để cá có vị ngây ngấy béo ngậy. Sau đó đổ nước vào cho xâm xấp mặt cá và bắt đầu đun trên lửa to, đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa ninh liu riu.

Bước 4:

Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20-24 tiếng đồng hồ.

Nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng. Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng, hành, cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh.

Địa chỉ bán cá kho làng Vũ Đại uy tín tại Hà Nam

Địa chỉ Cơ Sở cá kho Trần Luận ở Thôn 2, Xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, vậy quý khách ở gần có thể đến trực tiếp mua hàng tại cơ sở hoặc đặt hàng qua sdt 0988.999.525 để chúng tôi có thể giao tận tay quý khách. Cụ thể quý khách tham khảo cách đặt hàng cho từng khu vực như dưới đây:

Với khách hàng tại huyện Lý Nhân: Trần Luận giao hàng tận tay với phí vận chuyển là 20k trong bán kính 5km, Từ 5 đến 10km phí vận chuyển là 50k, từ 10 - 20km (ví dụ khách hàng ở Vĩnh Trụ) phí vận chuyển là 100k.

Với khách hàng ở Phủ Lý: Trần Luận giao tận tay với phí vận chuyển là 20k trong nội thành thành phố Phủ Lý, các khu vực lân cận như Liêm Tuyền(Thanh Liêm), Quế (kim Bảng), Đồng Văn (Duy Tiên)... phí vận chuyển là 50k.

Với khách hàng ở Bình Lục, Thanh Liêm, Duy Tiên: Quý khách có thể lựa chọn phương án chuyển khoản trước rồi nhận hàng qua xe khách hoặc trả thêm tiền ship để được giao tận tay.

Cơ sở cá kho Trần Luận đảm bảo niêu cá đến tay quý khách luôn thơm ngon và chất lượng tốt nhất.Nếu vì một lý do nào đó mà niêu cá không đến tay khách hàng với uy tín của mình chúng tôi cam kết hoàn lại 100% tiền cho khách hàng.

Mọi thông tin chi tiết quý khách vui lòng liên hệ

Tại TP HCM và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TP HCM

Tại Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, Trung: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).

Tại Bắc Ninh: 23 Lương Thế Vinh, phường Ninh Xá, TP Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh.

Điện thoại: 0988.999.525 - Email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

Website: www.cakhotranluan.com - www.cakholangvudai.com.vn - www.cakhotranluan.net
Facebook: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

Related Articles

Hướng dẫn bảo quản cá kho làng...
Hướng dẫn bảo quản cá kho làng...

Hướng dẫn bảo quản cá kho làng Vũ Đại đúng cách giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon của cá không bị hỏng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết. Hướng dẫn bảo qu...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

Niêu trắm đen 1.5kg - 500k
Niêu trắm đen 1.5kg - 500k

Chọn mua Niêu trắm đen 1.5kg - 500k bạn sẽ được sở hữu niêu cá kèm hộp giấy sang trọng, tiện lợi. Có thể sử dụng để dùng trong gia đình hoặc làm quà biếu...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

Niêu Cá Kho 5kg - 1200k
Niêu Cá Kho 5kg - 1200k

Niêu cá 5kg được kho từ một con cá 5kg, cho số lượng 10 đến 12 người ăn, dùng trong những bữa cơm liên hoan, hoặc mua làm quà Cá kho Trần Luận bao gồm  ...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS duchoang

Niêu cá diếc 1kg - 350k
Niêu cá diếc 1kg - 350k

Niêu cá diếc 1kg tiện lợi, hỗ trợ giao hàng tận nhà giá chỉ 350k. Thịt cá diếc ngọt thơm, dai mềm, nhừ xương ăn rất ngon, đảm bảo trong những ngày se lạnh, ai...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS quyen

Niêu Cá Kho 4kg - 1000k
Niêu Cá Kho 4kg - 1000k

Niêu cá kho 4kg phù hợp với những gia đình 8 đến 10 người, dùng trong những bữa cơm gia đình. Hoặc có thể mua để biếu hay tặng. Cá kho Trần Luận bao gồm  cá ...

PLG_CONTENT_JVRELATIVES_SHOW_NUMHITS duchoang

// Zalo support
Chat Zalo
0988.999.525
1
Bạn cần cá kho Trần Luận hỗ trợ gì?